20年前，水果罐頭曾是風靡一時的饋贈禮品。但隨著生活水平的提高，人們出于食品安全考慮，對添加了防腐劑的水果罐頭漸漸疏遠。食品保鮮專家、武漢市食品研究所原總工程師印志成介紹，科技進步促成了水果罐頭的回歸。
    自制水果罐頭的方法
    把水果洗干凈去皮后，切成小塊，拿熬過的冰糖水（不能太濃）澆灌水果塊 放上1整夜（8小時）再放入冰箱冷藏室 儲存 一小時后取出來 待溫度升到室 溫即可食用。
    我們日常生活中常喝的水果類罐頭的維生素都遭到大量破壞。研究數據表明，加工罐頭時，水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。
　 水果罐頭的高糖分使胰腺負荷加重。很多水果類罐頭都添加了大量的糖，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后，由于能量較高，會導致肥胖。同時，可在短時間內導致血糖大幅度升高，胰腺負荷加重。另外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力。孕期不應選擇罐頭食品。